Жареная рыба на сковороде. Рецепты вкусной рыбы, жареной на сковороде. Рыба, тушеная с овощами на сковороде Рыба на жаровне с овощами

Рыбные закуски идеально подходят для ежедневного рациона и замечательно смотрятся на праздничном столе. Существуют разные варианты их приготовления, но самыми вкусными и полезными считаются блюда из рыбы с овощами. Чтобы угощение получилось нежным и ароматным, необходимо изучить, с какими продуктами гармонирует рыбное филе, а затем смело приступать к созданию изысканного лакомства.

Во время подборки гарнира для рыбы, нужно учитывать её сорт и способ кулинарной обработки.

Обычно филейную часть сочетают с картофелем, крупами и даже фруктами, но самый лучший вариант – это растительные продукты. К рыбе подойдут овощи в любом виде: тушёном, жареном, варёном, маринованном и сыром.

Из них следует отдать предпочтение:

• кабачкам;
• зелёному луку;
• моркови;
• шпинату;
• цветной и брюссельской капусте;
• луку фиолетового цвета;
• свекле;
• баклажанам;
• зелёной фасоли;
• помидорам;
• зелёному горошку;
• петрушке, укропу, кинзе;
• огурцам;
• сельдерею;
• болгарскому перцу;
• маслинам;
• щавелю.

Вкус любых рыбных блюд становится насыщеннее и ярче при добавлении душистых специй:

• Особый аромат им сможет придать горчица, лавровый лист, чеснок, жгучий и душистый перец.
• Жареное угощение сделает ещё вкуснее кориандр, мелисса, чёрный перец, фенхель, сладкий миндаль, свежая зелень.
• А с варёной или тушёной рыбой лучше сочетать базилик, репчатый лук, фенхель, гвоздику и паприку.

Рыба, запечённая с овощами в духовке

Сочное и лёгкое блюдо, которое придётся по вкусу всем сторонникам здорового питания. Рыба с овощами в духовке готовится несложно, а полученный результат обязательно обрадует аппетитным видом и великолепным вкусом.

Необходимые компоненты:

• минтай – 0,6 кг;
• болгарский перец – 120 грамм;
• помидоры – 0,25 кг;
• два средних кабачка;
• большая луковица;
• подходящие приправы и соль – по своему вкусу.

Готовим:

1. Овощи очистить и помыть. Затем помидоры нарезать дольками, лук – колечками. Кабачки нашинковать кубиками, а перец – длинными брусочками.
2. Порезанные ингредиенты поместить на противень, смазанный постным маслом, посолить и заправить специями.
3. Овощи отправить в духовку, нагретую до 195 градусов, и запекать в течение пятнадцати минут.
4. Рыбу разделать, выбрать все кости, отделить филе и промыть его. Затем обработать любимыми приправами и взбрызнуть лимонным соком.
5. Достать из печи овощи, перемешать их и положить сверху мясо минтая.
6. Поместить блюдо снова в духовку и готовить ещё десять минут.

Подавать рыбу, запечённую с овощами, нужно горячей в качестве самостоятельного блюда, с белым соусом и ломтиками зернового хлеба.

Готовим в мультиварке

С помощью электрической печи можно сделать ароматное рагу из рыбного мяса и овощей, потратив минимум сил и времени. Благодаря использованию необычных продуктов, вкус закуски получается приятно острым, поэтому такой рецепт оценят все любители пикантных блюд.

Необходимые компоненты:

• карп – 0,8 кг;
• лимон – 50 грамм;
• сельдерей – 30 грамм;
• мука – 70 грамм;
• оливки (зелёные) – 65 грамм;
• соль – сколько необходимо;
• три свежих помидора;
• сладкий и жгучий перец – по 1 шт.;
• приправа для рыбы.

Готовим:

1. Карпа выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. После чего порезать на части, посолить и засыпать приправой.
2. Обжарить рыбу со всех сторон на сковороде с постным маслом. Затем выложить на тарелку и полить лимонным соком.
3. Помидоры порезать брусочками. Лук почистить и нашинковать маленькими квадратиками. Сельдерей измельчить на тёрке. У перцев удалить плодоножки и семечки, затем нарезать их длинными полосками.
4. В чашу мультиварки налить масло, засыпать лук и потушить его пять минут в режиме «Жарка». После этого добавить нарезанный перец и жарить продукты около 3 – 4 минут.
5. Теперь в ёмкость положить оливки и сельдерей, насыпать соль и немного чёрного перчика. Выбрать функцию «Тушение» и запустить печь на десять минут.
6. Затем соединить овощное рагу с обжаренной рыбой, выставить такой же режим и готовить в мультиварке ещё двадцать минут.

Свежему угощению дать немного настояться в закрытой посуде, после чего разложить по тарелкам, украсить веточками укропа и приступать к дегустации.

В томатном соусе

Рыба, тушёная с овощами в томатном соусе, – сочное, простое и очень питательное блюдо.

Необходимые компоненты:

• мясо толстолобика – 0,75 кг;
• томат (густой) – 65 грамм;
• луковица;
• вода – 230 мл;
• одна морковка;
• соль, гвоздика, перец, листочки лавра – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Почистить и вымыть толстолобика, затем разрубить его на средние куски.
2. Морковь превратить в мелкую стружку, лук порезать полукольцами и положить в объёмную кастрюлю.
3. Сверху овощей поместить рыбные кусочки, после чего посолить и добавить остальные приправы.
4. Томат растворить в воде и налить в кастрюлю с продуктами.
5. Блюдо накрыть крышкой, поставить на плиту и готовить при слабом кипении сорок минут.

Аппетитное лакомство готово. Тушёная рыба в томатном соусе отлично подойдёт к отварному картофелю или рассыпчатому рису.

Тушёная рыба с овощами на сковороде

Рыба, запеченная с овощами на сковороде, – прекрасное решение для вечерней трапезы. Готовится блюдо быстро и легко, а в качестве основного ингредиента лучше использовать морскую рыбу с минимальным количеством костей.

Необходимые компоненты:

• тунец – 0,45 кг;
• морковь – 1 шт.;
• крупная луковица;
• два помидора;
• маленький кабачок;
• соль и рыбные специи – сколько понадобится;
• вода или мясной бульон – 120 мл.

Готовим:

1. Подготовить тунца – выпотрошить, хорошенько помыть и разделить на равные части. Затем освободить филе от костей, посолить и натереть специями.
2. Лук очистить и нашинковать соломкой, морковь нарезать кружочками.
3. Овощи обжарить на сковороде с постным маслом три – четыре минуты.
4. Кабачок порезать кубиками, затем добавить к морковке с луком и тушить ещё семь минут.
5. Теперь положить на овощи филе тунца. Сверху накрыть его нарезанными помидорами, налить бульон (или воду), подсолить и закинуть лавровый лист. Поставить сковороду на огонь.
6. Накрыть посуду крышкой и тушить пятнадцать минут. Когда почти вся жидкость испариться, выключить печь.

Блюдо из тунца и овощей желательно сочетать с кетчупом, острым соусом и гарниром из любых круп.

Как приготовить с рисом

Полезная и аппетитная закуска из риса, спелых овощей и рыбы, поднимет настроение и отлично насытит после трудового дня. Такое угощение можно быстро сделать на своей кухне, а нужные для него продукты всегда найдутся в любом магазине.

Необходимые компоненты:

• карась – 0,8 кг;
• три небольших помидора;
• рис – 130 грамм;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сельдерей – 70 грамм;
• уксус (бальзамический или яблочный) – 6 мл;
• приправы для мяса, соль – по 5 грамм.
• постное масло – 75 мл;
• зелень – 80 грамм.

Готовим:

1. Рыбу очистить и сделать на тушке надрезы.
2. В ёмкость налить масло, затем добавить соль и разнообразные специи.
3. Натереть карася масляным составом и оставить на полчаса хорошо пропитаться.
4. Нарезать помидоры дольками, сельдерей – маленькими кубиками, перец – полосками.
5. Рис засыпать в кипящую воду и отварить, затем откинуть на сито.
6. Нарезанные овощи соединить с рисом и рубленой зеленью, аккуратно перемешать и выложить в форму, застеленную пекарской бумагой.
7. На смесь из риса и овощей положить подготовленного карася. Теперь нужно взбрызнуть продукты уксусом, накрыть слоем пергамента и поставить в духовку на полчаса.

Нежную рыбку с рисом и овощами осталось выложить на красивое блюдо, поставить на стол и угостить родных и друзей.

На овощной подушке

Это сытное и красивое угощение готовится на сковороде либо в духовке. Рыба здесь запекается, находясь на овощах, и в итоге становится невероятно вкусной, пропитываясь их свежестью и ароматом.

Необходимые компоненты:

• треска – до 1 кг;
• три большие луковицы;
• майонез – 90 грамм;
• две крупные морковки;
• душистая смесь для рыбы – 7 грамм;
• четыре зубчика чеснока;
• петрушка – 8 веточек;
• соль – по вкусу.

Готовим:

1. Очищенную треску разрубить на куски, затем покрыть её солью, душистыми приправами и оставить мариноваться на двадцать минут.
2. Лук нашинковать брусочками, морковь порезать квадратиками. Затем поместить их в сковородку и пожарить на подсолнечном масле до румяности с добавлением соли, рубленого чеснока и душистого перца.
3. Теперь на овощную массу положить рыбу. Тщательно пропитать верхнюю часть блюда майонезом, плотно закрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 45 минут.

Готовую закуску немного остудить, затем засыпать измельчённой петрушкой и подать с маринованными грибами или квашеной капустой.

Рыба с овощами в пароварке

Диетическое блюдо из овощей и рыбы, приготовленное в мультиварке на пару, особенно понравится женщинам, следящим за своей фигурой.

Нежирное и сытное угощение прекрасно утолит голод и обеспечит организм полезными веществами.

Необходимые компоненты:

• скумбрия — 500 грамм;
• картошка – 0,45 кг;
• лук – одна головка;
• кинза, укроп – 5 веточек;
• морковь (маленькая) – 2 шт.;
• корень петрушки (большой);
• листики лавра – 2 шт.;
• шесть горошин белого и чёрного перцев;
• лимон – 25 грамм;
• сметана (15%) – 120 грамм.

Готовим:

1. Удалить у скумбрии все плавники и голову, затем выпотрошить её. Тушку помыть и нарезать на куски толщиной 3 см.
2. Положить мясо в миску и полить лимонным соком.
3. Все овощи почистить и хорошо вымыть. Картошку нарезать длинными ломтиками, корень петрушки и морковку – кубиками. Луковицу измельчить кольцами.
4. Растительные продукты посолить, обязательно заправить специями и размешать.
5. Чашу мультиварки смазать маслом, затем выложить в неё овощи и налить немного воды (50 мл). Сверху поместить решётку с кусочками скумбрии, добавить листья лавра и перцы горошком.
6. Готовить под закрытой крышкой в режиме «Рыба» пятнадцать минут.

Горячее лакомство положить в тарелки, залить сметаной, насыпать рубленую зелень и предложить на обед в качестве отдельного блюда.

Рецепт запекания в фольге

Рыбная закуска, запечённая в духовке под слоем фольги, имеет насыщенный, приятный вкус. Кроме того, блюдо, приготовленное таким способом, является невероятно полезным, так как в нём сохраняются все необходимые витамины.

Необходимые компоненты:

• форель – 0,65 кг;
• шесть средних картофелин;
• соль, молотый душистый перец, хмели-сунели – по 3 грамма;
• две дольки чеснока;
• растительное масло – 70 мл;
• зелёный лук – 4 пера.

Готовим:

1. Форель почистить и нарезать на стейки. Затем смазать её тонким слоем постного масла.
2. Очищенную картошку нашинковать кружочками, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и лук. После чего полить небольшим количеством масла и перемешать.
3. Картофель разложить на противне, сверху поместить рыбу, насыпать хмели-сунели, душистый перец и обернуть фольгой.
4. Отправить в духовку и запекать при 180 градусах около 35 минут.
5. Затем освободить противень от фольги и печь рыбу ещё четверть часа до золотисто-коричневого цвета.

Блюдо из ароматной форели и поджаристого картофеля готово. Его рекомендуется сочетать с кетчупом, домашней аджикой и солёными огурцами.

С картофелем и грибами

Для торжественного банкета можно приготовить восхитительное угощение – фаршированную грибами рыбу, запечённую вместе с картофелем.

Для этого блюда лучше подобрать судака, поскольку его мясо является сочным, практически не содержит костей и хорошо гармонирует с грибами.

Необходимые компоненты:

• судак – 900 грамм;
• две небольшие луковицы;
• картошка – 400 грамм;
• тимьян, розмарин – по 3 веточки;
• сок половинки лимона;
• боровики – 320 грамм.

Готовим:

1. Подготовленную тушку рыбы посыпать солью и измельченным тимьяном. Затем залить лимонным соком и оставить пропитаться на 15 минут.
2. Луковицы порезать брусочками, белые грибы – пластинами.
3. В сковородку с маслом положить лук и обжарить его до прозрачности. После чего добавить грибы и тушить восемь минут.
4. Жареные боровики остудить и начинить ими рыбу. Затем зубочистками крепко заколоть её брюшко.
5. Форму для запекания покрыть фольгой и выложить на неё судака. Затем распределить на фаршированной тушке веточки тимьяна и розмарина.
6. Поставить рыбу в духовку и готовить двадцать минут под фольгой при температуре 200 градусов.
7. С картофеля срезать кожуру и отварить до готовности.
8. Достать рыбу, убрать фольгу, разложить вокруг неё картошку и запекать ещё десять минут до появления поджаристой корочки.

Подавать фаршированного судака с картофелем надо на большом, красивом подносе, украсив листьями салата и нарезкой из помидоров.

Рыбное филе с овощами

Сочная закуска из филе палтуса и овощей разнообразит ежедневное меню и понравится всем присутствующим за семейным столом. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень аппетитной, с приятным ароматом и вкусом.

Необходимые компоненты:

• палтус – до 1 кг;
• сметана (20%) – 110 грамм;
• луковица;
• помидоры – 200 грамм;
• болгарский перец – 1 шт.,
• мука – 60 грамм.

Готовим:

1. У палтуса отделить филейную часть, сполоснуть его водой и тщательно почистить от костей.
2. Обсыпать мясо мукой и пожарить на раскалённой сковородке с двух сторон.
3. Нашинковать кольцами луковицу, помидоры порезать ломтиками, перец – длинной соломкой.
4. Овощи перемешать, заправить солью и желаемыми приправами.
5. На смазанном маслом противне, разложить овощную нарезку. Сверху неё поместить кусочки палтуса и покрыть всё блюдо сметаной.
6. Отправить рыбу с овощами в духовку на час. Запекать при температуре 185 градусов.
7. Когда продукты покроются румяной корочкой, угощение можно считать готовым.

Блюдо прекрасно подойдёт для быстрого перекуса в обеденный перерыв или может служить дополнительной закуской во время праздничного застолья.

Под сырной корочкой

Для приготовления этого угощения подойдёт филе любой рыбы. А овощи, «рыбные» приправы и сыр придадут ему соблазнительный вид и нежный, сливочный привкус.

Необходимые компоненты:

• рыба – 0,55 кг;
• горчица – 12 грамм;
• голландский сыр – 120 грамм;
• лук – головка;
• один баклажан.

Готовим:

1. Выпотрошенную и чистую рыбу нарубить кусочками. Затем обильно смазать горчицей, посолить и присыпать специями.
2. Лук мелко порезать, сыр измельчить на тёрке.
3. Баклажан нашинковать кубикам, затем замочить на полчаса в подсоленной воде, чтобы не горчил.
4. В глубокую сковороду налить постное масло и пожарить в нем рыбу со всех сторон.
5. Затем к обжаренному филе добавить нарезанный лук, баклажан и засыпать всё сыром.
6. Тушить под крышкой при слабом кипении до четверти часа. Потом добавить огонь, чтобы блюдо поджарилось в нижней части, и через пару минут выключить плиту.

Рыбную закуску, запечённую под сыром, можно взять с собой на пикник или насладиться её вкусом во время длительной поездки.

Необходимые компоненты:

• хек – 2 шт.;
• белое вино – 500 мл;
• сельдерей – 85 грамм;
• прованские травы, соль, белый перец – сколько понадобится;
• брокколи – 300 грамм;
• масло оливковое – 43мл;
• лимон.

Готовим:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и просушить полотенцем.
2. Масло смешать со специями и натереть мясные тушки полученным составом.
3. Лимон порезать на тонкие ломтики и заложить их в разрезы на поверхности рыбы.
4. Сельдерей нарезать брусочками, брокколи разделить на отдельные сегменты.
5. В форму положить сельдерей, присыпать его травами, солью и выложить сверху рыбу.
6. Добавить к продуктам квадратики сливочного масла, налить вино и отправить в духовку (180 градусов) на 25 минут.
7. Брокколи закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить в течение трёх минут.

В тарелки положить варёную капусту, сверху поместить рыбу, полить всё голландским соусом и подать с кусочком свежего лимона.

Здесь можно использовать любую породу морских рыб: горбушу, сёмгу, форель, кету – получится одинаково вкусно.

Необходимые компоненты:

• лосось – 1 шт.;
• две моркови;
• классический майонез – 85 грамм;
• соль – 3 – 4 грамма;
• луковица среднего размера;
• специи – 5 грамм;
• сыр (твёрдый) – 220 грамм.

Готовим:

1. Морковку нарезать мелкими кубиками, луковицу – полукольцами. Жарить семь минут на сковородке с маслом, затем остудить.
2. Отделить от рыбной тушки филе, после чего присолить его и обработать специями.
3. Затем выложить мясо в форму, покрыть морковно-луковой смесью и засыпать стружкой из сыра.
4. Раскалить духовку до 195 градусов и отправить в неё форму с лососем на полчаса, смазав каждый кусочек майонезом.

Запечённую красную рыбу выложить на красивое блюдо и предложить к ней домашний кетчуп и гарнир из картофельного пюре.

Закуска будет иметь отменный вкус и шикарный аромат, если филе перед жаркой замариновать в смеси из специй, овощей и пряностей.

Необходимые компоненты:

• мясо морской рыбы – 750 грамм;
• шесть зубчиков чеснока;
• три стручка чили;
• лук (небольшой) – 2 шт.;
• коричневый сахар – 60 грамм;
• чёрный и душистый перец, корица, морская соль – на свой вкус;
• дольки зелёного лимона – 40 грамм;
• мускатные орехи – 8 грамм;
• листья тимьяна – 40 грамм.

Готовим:

1. Все ингредиенты (кроме рыбы) соединить и растереть в блендере, чтобы получилась вязкая масса.
2. Рыбное филе поместить в пластиковую ёмкость и залить приготовленным маринадом. Затем поставить в холодильник на 5 – 7 часов.
3. Разогреть гриль, выложить рыбу на решётку и жарить с каждой стороны по 5 – 7 минут.

Поджаренное мясо нарезать на порционные кусочки и подать с дольками лимона, белым хлебом и зеленью. Приятного аппетита!

Рыба является любимым продуктом большинства жителей нашей страны. Ведь она очень вкусная и полезная, а разнообразие рецептов с ее участием впечатляет. В каких только видах ее не готовят! А какие невероятные сочетания иногда случаются! В данной статье мы познакомимся с некоторыми самыми популярными рыбы, такими как рыба тушеная с овощами и под маринадом. Эти вкусные блюда понравятся всем и станут отличным украшением любого стола!

С овощами - это первый рецепт, о котором хотелось бы рассказать. Это то блюдо, которое разнообразит любое меню. Рыбка в таком рецепте впитывает в себя вкус чеснока, базилика и моркови, и радует продолжительным вкусом. Ее можно готовить как к ежедневному ужину членам своей семьи, так и на праздничный обед почетным гостям. Знакомство с этим рецептом - это однозначный «белый список» в вашу кулинарную книгу.

Итак, рыба тушеная с овощами

Ингредиенты:

• минтай мороженый - 3 штуки;
• репчатый лук - 3 штуки;
• морковь - 4 штуки;
• петрушка и веточка базилика;
• чеснок - 1 зубчик;
• соль и перец - по вкусу;
• томатный сок - 2 стакана.

Способ приготовления

Изначально нужно тщательно вымыть рыбку (если есть внутренности - вынуть их), поскоблить ножом, а затем нарезать средними кусочками. Подготовленный минтай положить в кастрюлю и полностью залить водой.

Далее необходимо почистить морковку и натереть ее на крупной терке, а очищенный лук нарезать полукольцами. Морковь и лук выложить на раскаленную сковороду, немного обжарить на растительном масле, затем добавить петрушку, несколько листиков базилика и залить все это томатным соком. Если густой, нужно будет добавить немного воды. После того, как зажарка закипит, сделать маленький огонь и пусть она тушится еще 7 минут.

Когда рыба в кастрюле закипит, нужно ее посолить, проварить на медленном огне, затем слить часть воды из кастрюли и добавить зажарку. Далее необходимо протушить рыбу в течение 10-15 минут. Рыба тушеная с овощами готова! Подавать блюдо можно и горячим, и холодным, предварительно украсив любой зеленью.

Для праздничного стола будет весьма кстати жареная рыба под маринадом. Несомненным достоинством блюда является то, что готовить его к столу можно заранее. Жареную в горячем виде можно считать вторым блюдом, а предлагая блюдо гостям в холодном виде - прекрасной закуской.

Итак, пришло время ознакомиться с классическим под маринадом, который подойдет для большинства видов рыб.

Ингредиенты:

• любая рыба - 1-1,5 кг;
• рыбный бульон - 1 стакан;
• морковь - 2-3 штуки;
• лук - 2-3 штуки;
• томатное пюре - 200-250 грамм;
• растительное масло - 3-4 ст.л.;
• гвоздика - 3-5 штук;
• корица - один кусочек;
• мука;
• слабый уксус - полстакана;
• петрушка - 2 веточки;
• лавровый лист;
• сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно обработать рыбу. Какая именно рыба будет готовиться - роли не играет, но ее надо почистить и хорошо вымыть. нужно разрезать на средние кусочки, а мелкую готовить целиком. Далее необходимо смешать муку с солью и перцем, в этой смеси вывалять филе рыбы, обжарить на растительном масле до готовности и выложить на подходящее блюдо.

Следующий шаг - приготовление маринада. Морковь следует почистить и порезать тонкими ломтиками. Так же подготовить и лук, хотя можно и соломкой. Мелко порубить петрушку. Все подготовленные овощи необходимо обжарить на маленьком огне в сковородке с высокими стенками или кастрюле с толстым дном.

Далее нужно добавить пряности и томат-пюре, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 15-20 минут под крышкой. В конце приготовлений в сковороду необходимо залить стакан бульон, добавить уксуса, сахара и соли, дать маринаду вскипеть и можно снимать с огня.

Когда маринад немного остынет, можно им заливать подготовленную рыбу. Это надо делать максимально аккуратно. Подавать рыбу жареную под маринадом к столу можно через час после приготовления.

Приятного аппетита!

Этот рецепт приготовления жареной рыбы с овощами чрезвычайно простой и доступный, но хочется отметить, что рыба получается очень интересной на вкус и очень аппетитной. Я использовала в приготовлении этого блюда филе пангасиуса, думаю, что любое рыбное филе также хорошо подойдет для этого рецепта. В целом, это немного напоминает рыбу под маринадом, но все же здесь не так много овощей и готовила я их без добавления томатной пасты. Поэтому вся нежность пассированых овощей, их аромат и вкус очень хорошо дополняют и не доминируют над вкусом самой рыбы. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• филе пангасиуса 2 шт
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1/2 зеленого болгарского перца
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжарки
• мука или сухари для панировки

Способ приготовления

Филе пангасиуса разморозить, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на 3 — 4 кусочка, запанировать в муке или сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон, до румяности и готовности. Не забываем посолить и поперчить кусочки во время приготовления. Лук, помидоры и болгарский перец мелко режем, морковь трем на крупной терке, обжариваем все вместе на растительном масле, но совсем недолго, до прозрачности лука, чтобы все овощные ароматы остались и смешались друг с другом. Сервируем жареную рыбу на большой плоской тарелке и сверху выкладываем овощи. Приятного аппетита.

Жареная рыба на сковороде – это самое просто, что можно сделать, когда у вас есть сырая рыбка. У меня был толстолобик, которого я, недолго думая, решила тоже пожарить, ведь это вкусная рыбка. Мне нравится её вкус, как, собственно, и цена, ведь рыба эта вполне бюджетная.

Сегодня я решила не просто пожарить толстолобика, но и сделать для него вкусную овощную заправку с белым вином, и потом несколько минуток все это вместе протушить. Получается в итоге очень вкусное блюдо, я бы сказала даже праздничное, достойное того, чтобы занять место на праздничном столе.

Приготовить такую рыбку - жареного толстолобика в домашних условиях очень просто. А рецепт с фото по шагам убедит вас в том, что с этим справится даже начинающий кулинар!

Рубрики:
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты для жареной рыбы

• Толстолобик (или любая другая рыба) - 4 кусочка
• Мука кукурузная - 1/3 стакана
• Мука пшеничная - 1/3 стакана
• Масло растительное - для жарки
• Соль, перец - по вкусу
• Лук - 1 большой
• Морковь - 1 шт.
• Томат - 3 ст.л.
• Вино белое сухое - 1/2 стакана

Пошаговый рецепт жареной рыбы

У меня были уже готовые порционные кусочки рыбы. Поэтому я просто их помыла хорошенько, слила всю жидкость, посолила, поперчила.

В тарелке смешала муку кукурузную и пшеничную. Запанировала кусочки рыбы.

В сковороде разогрела растительное масло (масло жалеть не нужно), выложила на горячее масло кусочки рыбы. Обжарила с одной стороны, затем перевернула, накрыла крышкой и оставила минут на 5 на минимальном огне.

Тем временем в другой сковороде разогрела пару ложек растительного масла, выложила нарезанный лук и натертую морковку.

Обжарила до мягкости. Затем бросила томат (у меня не было готового томата, поэтому я просто натерла 5 помидоров на терке). Бросила соль и перчик молотый.

Сочетание белка в рыбе и клетчатки в овощах образует идеальный вариант приема пищи. Приверженцы здорового образа жизни часто используют его в своем рационе. Блюдо выручит в ситуации, когда гости на пороге или нужно быстро приготовить легкий ужин для всей семьи. Разнообразие сортов рыбы, вариации сочетаний овощей и способов готовки дают возможность каждый раз создавать новые кулинарные шедевры.

Как приготовить рыбу с овощами

Для приготовления этого блюда пойдет как речная рыба (судак, щука, сазан), так и морская (палтус, хек, минтай, скумбрия). Важно перед готовкой удалить все кости из филе, чтобы не нарушить текстуру блюда и не травмировать гостей . Рыбу можно использовать свежую или замороженную. Чтобы рыбная мякоть не распадалась на волокна после размораживания, это следует делать на полке холодильника или при комнатной температуре, никаких резких перепадов (горячая вода, кипяток).

Также, если не удалось найти свежих овощей или у вас мало времени на готовку, то всегда можно воспользоваться замороженной овощной смесью. С рыбным филе прекрасно сочетаются по вкусу репчатый лук, морковь, томаты, кабачки, баклажаны. Разнообразить вкусовые качества блюда можно с помощью лимонного сока, различных приправ, наборов пряностей. Часто рыбу готовят в томатном или сливочном соусе или в их смеси.

Рыбное филе с овощами жарят на сковороде, готовят в мультиварке, запекают или тушат в духовке. Процесс приготовления в среднем занимает от 30 минут до полутора часов в зависимости от рецепта. В результате получается самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире и других добавках. Оно сбалансированное, вкусное, сытное, такой едой можно накормить всю семью и гостей.

Рецепты рыбы с овощами

Сегодня на волне здорового образа жизни рыбные блюда стали очень популярными. Приготовление рыбы с овощами не занимает много времени, а результатом можно с легкостью накормить даже заядлого гурмана. Опытные хозяйки могут смело варьировать рецепты, исходя из вкусовых предпочтений. Новичкам рекомендовано придерживаться пошаговой инструкции с фото, чтобы блюдо было таким, как его задумал автор.

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 грамм.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Несложная в приготовлении, но очень вкусная тушеная рыба с овощами не оставит равнодушными членов семьи, гостей. Простое сочетание всего из двух овощей: репчатого лука и моркови подойдет в качестве гарнира или заправки к любой рыбе. Томатная паста и лимонный сок насыщают блюдо вкусом, придают ему оригинальные вкусовые нотки. Иногда сок лимона заменяют уксусом .

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• паста томатная – 20 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – 5 г;
• перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Очистите, нарежьте луковицы полукольцами.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, поместите туда лук, обжаривайте 1 минуту на сильном огне, регулярно помешивая, затем убавьте огонь и готовьте 5 минут под закрытой крышкой.
3. Очистите, промойте, крупно натрите морковь, отправьте к луку, смешайте, готовьте 7 минут до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту и лимонный сок, посолите, поперчите, перемешайте овощную смесь, тушите еще минуту и снимите с огня.
5. Очищенную рыбину без внутренностей и плавников разрежьте на кусочки, хорошо просолите.
6. Выложите на дно посуды для тушения третью часть овощной смеси.
7. Сверху уложите рыбу и оставшиеся овощи.
8. Если рыбина относится к сухим видам (минтай, хек, судак, щука), то можно добавить полстакана чистой воды.
9. Затяните посудину фольгой или накройте крышкой, оправьте в разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.

Жареная

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Быстрый вариант для полноценного и сытного ужина – рыба с овощами на сковороде. Рыбное филе с овощной смесью быстро обжариваются, достигают готовности на сковородке за считанные минуты. Еще сократить время готовки можно, если использовать замороженные овощи. Оригинальность блюду придает панировка. Приверженцы правильного питания могут обжаривать рыбу без панировочной смеси.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• панировочные сухари (мука) – 60 г;
• масло растительное – 60 мл;
• соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Разморозьте филе при комнатной температуре, если это необходимо.
2. Морковку и лук очистите от верхнего слоя, перец избавьте от семян, хорошо промойте овощи, обсушите.
3. Нарежьте филе на небольшие кусочки, посыпьте солью, перцем, оставьте буквально на 3 минуты, чтобы мякоть пропиталась специями.
4. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте растительное масло.
5. Обваляйте рыбные ломтики в муке или панировочных сухарях.
6. Равномерно прожарьте рыбу со всех сторон, снимите с огня, процесс в целом должен занять не более 5-7 минут.
7. Лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите крупно морковь, порежьте соломкой болгарский перец.
8. В отдельной сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковку и тушите 3 минуты.
9. После отправьте в сковороду сладкий перец, готовьте овощную смесь около 10 минут, регулярно помешивая.
10. В конце жарки посолите, поперчите овощи, по желанию можно добавить немного зелени.
11. Подавать рыбу и овощи можно по отдельности в качестве основного блюда и гарнира, либо предварительно смешать их в одной сковороде и протомить несколько минут на малом огне.

Запеченная

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы и овощей, запеченное в духовке с минимальным количеством масла – это полезная, вкусная и сытная еда для всей семьи. По рецепту ингредиенты готовятся на большом противне, но по желанию можно запечь их в порционных горшочках . Для этого необходимо нарезать более мелкими кусочками все продукты. Блюдо получается очень ароматным и сочным. Его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• помидор – 3 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте филе, посыпьте специями.
2. Баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кружочками, посыпьте солью, перцем, оставьте на 15 минут.
3. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте полукольцами.
4. Смажьте противень растительным маслом, выложите лук, затем рыбу, баклажаны, сладкий перец, кабачки, помидоры.
5. Сбрызните заготовку маслом, накройте сверху фольгой.
6. Запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Рыба с овощами в мультиварке

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень нежная получается рыба, если приготовить ее с помощью современной кулинарной помощницы – мультиварки. Благодаря такой технологии приготовления филе пропитывается вкусами и ароматами овощей и соуса, которые используются в данном рецепте. Томатно-сливочная заправка идеально сочетается по вкусу с любыми сортами рыбы. В рецепте используется сметана, иногда ее заменяют жирными сливками.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• филе рыбы – 500 г;
• томатная паста – 25 г;
• сметана – 50 г;
• вода – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, лук мелко нарежьте, потрите морковку.
2. Сложите их в мультиварку, влейте растительное масло и выставьте режим «Жарка» (или «Выпечка», если предыдущего нет) на 20 минут.
3. Во время жарки периодически помешивайте овощную смесь.
4. Переложите овощи на время в другую посуду.
5. Нарежьте рыбу кусочками, выложите на дно мультиварки.
6. Сверху выложите подготовленную овощную смесь.
7. Залейте водой, добавьте томатную пасту, сметану, перемешайте.
8. Поломайте лавровый лист и отправьте в чашу, добавьте специи по вкусу.
9. Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Тушение» на 1 час.

Диетическая

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкусное филе рыбы с овощами может быть и диетическим. Для этого важно во время готовки использовать минимальное количество масла растительного или животного происхождения и выбирать нежирное рыбное филе. Приготовление в духовке делает блюдо насыщенным по вкусу, сочным и очень ароматным. Чтобы блюдо было максимально полезным и диетическим, используйте только натуральные наборы специй .

Ингредиенты:

• рыбное филе – 700 г;
• кабачок (мякоть) – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, морская соль, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, приправьте солью, специями, полейте соком лимона.
3. Порежьте мелко лук, помидор – кубиком, кабачок и морковь – тонкой соломкой.
4. Прогрейте антипригарную сковороду, высыпьте лук, немного подсушите, затем добавьте кабачок, морковь, влейте немного воды и обжаривайте до полуготовности с закрытой крышкой (примерно 5-7 минут).
5. После добавьте помидоры, перемешайте и снимите с огня.
6. На дно емкости для запекания выложите рыбные ломтики, сверху ровным слоем выложите овощную смесь.
7. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 °C на полчаса.

Видео