Вкусный рецепт риса с морепродуктами. Как приготовить вкусный рис с морепродуктами по рецепту с фото. Ризотто в томатном соусе

Рис с морепродуктами не назовешь привычным домашним блюдом. В условиях средней полосы подобные рецепты – это удел ресторанных меню, праздничных застолий и романтических ужинов. Ведь морепродукты не всегда доступны, да и ассортимент даров моря не дает особого простора фантазии.

Между тем, при правильном подборе продуктов, блюда из риса с морскими деликатесами вполне могут войти в домашнее меню, разнообразив его яркими красками и необычным сочетанием вкусов.

Для приготовления блюда подходят лишь определенные сорта рисовой крупы. Как правило, для него подбирают рис с крупными зернами, сохраняющими свою форму при варке и не дающими крахмалистого бульона. Это главное отличие блюда от средиземноморского ризотто, в котором важно, чтобы все ингредиенты были соединены между собой. Чтобы избежать неудач, важно помнить, что для кушанья с морепродуктами подходят те же сорта риса, что и для плова.

Рис обычно готовят с мелкими креветками, кальмарами, мидиями. Значительно реже используют более дорогие гребешки, миниатюрные каракатицы. Комбинируют морепродукты с отварными или жареными грибами, зеленью, пассированными овощами, филе рыбы жирных видов (лосось, макрель, масляная, горбуша).

Рис с морепродуктами – самостоятельное блюдо, не требующее дополнений. К блюду могут подавать сложные подливы на основе соевых соусов различной остроты, отдельно варить сливочные или сырные заправки, готовить густые томатные соусы.

Как в домашних условиях приготовить аппетитный рис с морепродуктами, подробно рассказано чуть ниже.

Рис с мидиями

Яркое блюдо из солнечно-желтого риса и сочных мидий, обжаренных в сливочном масле.

Список ингредиентов:

Мидии варено-мороженные, крупные – 200 г.
Перец сладкий – 100 г.
Чеснок – 2-3 шт.
Петрушка сушеная – 1 ч. л.
Куркума или карри – 1 ч. л.
Соль.
Масло сливочное – 50 г.
Бульон овощной – 200 мл.

Способ приготовления:

Отварить две горсти длиннозерного риса в подсоленной воде до состояния «альденте» (полуготовность). За 5 минут до конца варки в воду всыпать ложку карри или половину ложки куркумы.
Тщательно слить бульон, при необходимости, промыть крупинки под струей холодной воды.
Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в нем предварительно размороженные мидии.
Когда морепродукты будут почти готовы, всыпать болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Добавить несколько зубков чеснока, растертых в кашицу.
После появления насыщенного чесночного аромата к мидиям с перцем добавить отварной рис. Перемешать, добавить еще кусочек масла, всыпать все специи и сушеную зелень. Долить бульона.
Тушить под крышкой 5 минут.

Рис с морепродуктами и сыром

Быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из готового морского коктейля, риса и овощей. Изюминка рецепта в добавлении сыра, придающего угощению насыщенный вкус и вязкую консистенцию. Легкое послевкусие от сухого белого вина лишь подчеркивает эту яркую гамму.

Список ингредиентов:

Смесь дикого и длиннозерного риса – 200 г.
Морской коктейль – 350 г.
Лук репчатый – 100 г.
Белое вино – 50 мл.
Мускатный орех – щепотка.
Сыр твердый – 50 г.
Оливки – 50 г.
Бульон – 500 мл.

Способ приготовления:

Обжарить лук до прозрачности. Добавить к нему морской коктейль из мидий, гребешков, кальмаров, креветок и каракатиц.
Влить к морепродуктам сухое вино и всыпать щепотку мускатного ореха или кардамона. Выпарить алкоголь.
Долить масла, всыпать сухой рис и тщательно размешать, распределяя жир по всем крупинкам.
Залить бульоном. Тушить 15 минут, не накрывая крышкой и давая влаге свободно испаряться.
Еще горячий рис с морепродуктами заправить тертым сыром, рублеными маслинами или оливками.

Рис с морепродуктами и овощами

Красочное и невероятно аппетитное блюдо из смеси весенних овощей, филе нежной рыбы и крупных креветок. В состав весенней смеси овощей входят кольца лука-порея, зеленый горошек, зеленая спаржевая фасоль, болгарский перец и цветная капуста.

Список ингредиентов:

Рис длиннозерный, пропаренный – 150 г.
Морковь – 50г.
Смесь овощей, весенняя – 300 г.
Масло растительное – 30 мл.
Креветки -200 г.
Стейк макрели или зубатки – 200 г.
Лук репчатый – 50 г.
Специи для варки рыбы.
Соль.
Хмели-сунели – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Обжарить на сковороде весеннюю смесь овощей. Добавить к ним пакетик креветок и две дольки толченого чеснока. Всыпать чайную ложку хмели-сунели. Подсолить.
Большой стейк макрели или зубатки отварить с добавлением очищенной луковицы и небольшого куска моркови. В воду всыпать специи для варки рыбы и соль.
Стейк остудить в бульоны, разобрать на бескостные кусочки. Бульон процедить от остатков овощей и специй.
К креветкам с овощами добавить рыбное филе и рисовую крупу. Залить рыбным бульоном.
Досыпать соли и специй. Долить масла, если необходимо.
Готовить под крышкой 15 минут, периодически контролируя уровень жидкости и перемешивая содержимое посуды.

Рис с грибами и креветками

Сытное блюдо для хорошего обеда или ужина. Для его приготовления потребуются грибы, сохраняющие свою плотность при жарке – боровики, лисички, шампиньоны.

Список ингредиентов:

Рис длиннозерный – 150 г.
Креветки мелкие – 200 г.
Лук репчатый – 100 г.
Шампиньоны – 100 г.
Соус соевый – 20 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливки – 50 мл.
Сыр твердый для подачи – 30 г.
Соль.
Паприка молотая – 1 ч. л.
Черный перец.
Мускатный орех.

Способ приготовления:

Аналогично первому рецепту, отварить стакан риса в подсоленной воде до состояния полуготовности.
На сковороде обжарить до прозрачности одну луковицу. Добавить крупно нарезанные грибы и обжарить до румяных корочек.
После к содержимому сковороды всыпать пакет очищенных креветок. Добавить ложку молотой паприки и специи.
Два яйца взбить со сливками до легкой пены.
Всыпать рис, подлить масла, добавить яичную смесь и овощного бульона. Тушить до готовности, периодически перемешивая.
В конце влить 2 ст. л. соевого соуса или немного лимонного сока. Всыпать щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешать и оставить под крышкой для распределения ароматов.
При подаче присыпать сыром.

Острый рис с кальмарами и томатами

Необычное блюдо с приятной острой ноткой, приготовленное с добавлением кальмаров, сахарной кукурузы и томатов в собственном соку.

Список ингредиентов:

Рис длиннозерный – 150 г.
Кальмары свежие – 300 г.
Чеснок – 3 шт.
Томаты в собственном соку – 200 г.
Перец болгарский – 200 г.
Зелень укропа или петрушки – 20 г.
Соль.
Острый соевый соус – 20 мл.
Сахарная кукуруза – 70 г.
Черный перец.
Масло для жарки.
Бульон овощной – 300 мл.

Способ приготовления:

Тушки кальмаров окатить горячей водой, вычистить от белковых пленок и хрящевой спицы. Нарезать колечками или соломкой.
С томатов в собственном соку снять кожицу. Отдельно сцедить сок.
Стручок перца также лучше очистить, наколов мякоть и прокалив его над газовой горелкой. Также наколотый стручок можно выложить на тарелку, влить туда 1-2 ст. л. воды и прогреть в микроволновой печи, включив функцию сильного нагрева.
В сковороду налить масло и прогреть его. Всыпать рисовую крупу, обжарить в течение 5 минут. Залить бульоном, приправить и тушить до готовности.
На другой сковороде обжарить колечки кальмаров и полоски сладкого перца. Добавить растертого чеснока и рубленую зелень.
После появления чесночного аромата, залить томатным соком, всыпать сахарную кукурузу.
Потомить под крышкой пару минут и перелить все содержимое к тушеному рису. Хорошо смешать, добавить мякоть томатов в собственном соку и 15-20 мл. острого соевого соуса.
Смешать, оценить на соль и довести до нужного вкуса. Спустя еще пару минут выключить огонь.

Можно готовить блюдо с рисом, креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами, миксуя их в любых пропорциях, или же использовать уже готовый морской коктейль. Что касается риса, то для этого блюда подойдет сорт с низким содержанием крахмала. Из длиннозерных можно взять жасмин или басмати, из круглых - мой фаворит египетский камолино. Все перечисленные сорта мало впитывают влагу и получаются рассыпчатыми при варке.

Процесс приготовления можно условно разделить на два этапа. Сначала нужно сварить рассыпчатый рис (я добавляю шафран для красивого цвета, вы можете использовать свои любимые специи), а затем обжарить морепродукты и овощи. В итоге все компоненты объединяются и получается очень вкусное блюдо, с выраженным ароматом мидий и креветок, с легким цитрусово-чесночным ароматом. Обязательно попробуйте приготовить! Надеюсь, что рецепт риса с морепродуктами станет вашим любимым.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

рис жасмин, басмати или камолино – 200 г
морепродукты – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
сахар – 1 щеп.
соль и перец – по вкусу
растительное масло – 3 ст. л.
шафран – 2 щеп.
лимонный сок – 0,5 ст. л.
зеленый горошек – 1-2 горсти
лимон и петрушка – для подачи

Приготовление

Подготовьте морепродукты. Разморозьте в холодильнике, а затем промойте. Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням). Я использовала коктейль из морепродуктов: варено-мороженые мидии, креветки, осьминоги и кальмары.

Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1-2 см. Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности - на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку! По истечении указанного времени снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону, укутайте полотенцем. В итоге у вас получится хорошо распаренный рис, плотный и рассыпчатый, рисинка к рисинке.

Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.

Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!

В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10-20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30-40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится. На этом же этапе я засыпала в сковороду замороженный зеленый горошек для более яркого цвета и вкуса нашего блюда. Если не любите рис с овощами, то можете не добавлять.

Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.

Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного очень простого блюда. Жареный в воке рис по-тайски с морепродуктами. Это блюдо быстро готовится, под силу любой хозяйке и очень вкусное.

Небольшое лирическое отступление от приготовления блюда и буквально пару слов о Таиланде. С уверенностью могу сказать что Таиланд - моя страна. Там есть все что я люблю.

Первое - это слоны. Они повсюду... живые... самые настоящие:-) Просто так гуляют по улице. И естественно море сувениров, рамочек подставок и прочих вещей в виде слонов.
Я коллекционирую слонов, у меня их много, если бы живой помещался в квартире, то тоже жил бы со мной. Сегодня мне мой очень хороший друг пополнил коллекцию новым слоником, от чего кстати я и пишу этот пост. Благодарю тебя, Мыкола:-)

Итак, второе - там растут орхидеи, цветы которые я обожаю.

Третее - там самые свежие морепродукты. Огромные, вкуснейшие, дешевые но свежие креветки. И как правило их в любой забегаловке очень вкусно готовят.

Четвертое - там тепло и солнечно.

Пятое - там задешево делают обалденный профессиональный тайский массаж. Аж захотелось массаж сейчас.

Шестое - в Таиланде и правда улыбчивые и на редкость доброжелательные люди.

Этот список можно еще долго перечислять, но лучше один раз прочувствовать это все на себе. Хотя среди моих друзей бытует разное мнение. Для некоторых Таиланд это слишком экзотично, дискомфорт, бедность и прочий негатив. Если уж ехать в Таиланд, то обязательно с определенным намерением: узнать эту страну изнутри, позволить себе увидеть всю эту экзотику, местный быт и ни в коем случае не ожидать что это будет что-то наподобие Европы.

Вот вспоминаю и понимаю что я еще с удовольствием поехала в Таиланд. А лучше ехать сразу же на несколько месяцев, а то и пол года.

Хорошо, приступим к приготовлению риса.

Ингредиенты:

Рис - 200 грамм (одна кружка)
Морепродукты - 200 грамм
Перец - 1-2 шт
Яйцо - 1 шт
Зеленый лук, перец чили, чеснок
Специи: соль, перец, базилик, кориандр, имбирь
Соевый соус по вкусу (примерно 1-2 столовых ложки)

Приготовление:

Отварить рис до готовности. Рис должен быть раздельный и не слипшийся. Поэтому очень важно не переварить рис. Лучше использовать длиннозернистый рис.
Разморозить морепродукты при необходимости. Обычно сначала провариваю, довожу до кипения и 2-3 минуты прокипели и готово. Но можно и не проваривать, а сразу готовить в воке, об этом ниже.
В отдельной миске, вилкой взбить яйцо как для омлета. Подсолить и поперчить.
В сковородку вок добавить чуть оливкового масла. Обжарить чеснок (и/или перец чили) до золотистого цвета.
В уже разогретый вок добавляем морепродукты и обжариваем еще 2-3 минуты, постоянно помешивая лопаткой.
Содержимое в сковородке, отодвигаем в сторону. В другом половинке сковородки вливаем яйцо. И постоянно помешиваем лопаткой до готовности, примерно 1-2 минуты. Получатся небольшие кусочки поджаренного яйца. Перемешиваем вместе с морепродуктами.
Добавляем нарезанный кубиками перец и зеленый лук. Для разнообразия можно добавлять нарезанный кубиками помидор, кукурузу. Активно все помешиваем 1-2 минуты.
Наливаем в сковородку соевый соус и добавляем специи.
Отварной рис выкладываем в вок, и продолжаем размешивать. Через 3-5 минут снять с огня.
Выкладываем рис на тарелки и подаем к столу.

P.S. Тайци практически во всех ресторанчиках подают кисло-сладкий тайский соус. Он придает блюду необыкновенный вкус, пикантность и остроты. Его можно приготовить самостоятельно, можно купить в маркете, или в лавках с азиатскими продуктами. Специально нашла картинку на которой видно консистенцию соуса. Вот он должен быть таким по виду, но может быть другой торговой марки.

Если вам надоели рисовая каша и плов, пора начинать готовить что-то оригинальное и экзотическое. Например, рис с морепродуктами. Пусть вас не пугают названия «по-тайски» и «по-китайски», готовятся эти блюда ничуть не сложнее наших привычных, «родных» блюд из риса, а может, даже и легче. Особенно, если вы заранее отварите рис. Тогда с приготовлением вы справитесь всего за каких-то 15 минут. Ну что, попробует приготовить?

Рецепт риса с креветками по-тайски

В этом рецепте, помимо креветок, можно использовать и другие морепродукты, а также морской коктейль, предварительно размороженный. Также можно заменить морепродукты курицей, или приготовить вегетарианский вариант этого блюда, исключительно с овощами.

Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), сковорода для яичницы, доска разделочная, миска, лопатка, кастрюля, нож.

Морепродукты для этих блюд вы можете брать любые, какие у вас есть – свежие, охлажденные или замороженные (их нужно предварительно разморозить). Креветки очистите от панциря и удалите у них кишечную вену. Количество морепродуктов в рецептах указано уже в очищенном виде.
Рис для приготовления лучше взять длиннозерный. В готовом виде рисинки должны немного слипаться, но при этом оставаться целыми и не разваренными. Так что не берите рассыпчатый рис, так же как и тот, который очень быстро разваривается.

Пошаговое приготовление

Стакан риса перебираем, промываем и отвариваем с 2 стаканами воды до готовности. Воду нужно немного посолить. Рис лучше слегка не доварить, чем переварить. Пересыпаем рис в миску и даем ему полностью остыть. Лучше, если он будет слегка липкий.
Жарим яичницу из 2-3 яиц (в зависимости от количества порций). Вбиваем яйца на разогретую с маслом сковородку, ждем, пока они слегка «схватятся», посыпаем их 2 чайными ложками сахара (лучше взять тростниковый) и добавляем в блюдо немного соевого соуса, полив им яйца сверху.
Накрываем яичницу крышкой и жарим ее до готовности.
Даем ей полностью остыть и нарезаем тонкими полосками.
В сковороде ВОК разогреваем растительное масло до легкого дымка, добавляем по чайной ложке без горки смеси перцев и красного перца (или несколько кусочков перца чили).
Кладем 2 измельченных зубчика чеснока и 100 грамм нарезанного лука-шалота. Обжариваем овощи на большом огне, непрерывно помешивая, буквально несколько секунд.
Сладкий перец промываем, удаляем плодоножку вместе с семечками, нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем на сковородку и обжариваем с овощами 1-2 минуты.
Подготовленные очищенные креветки (300 г) добавляем к остальным овощам и обжариваем вместе с ними.
Солим блюдо и готовим еще около двух минут.
На этом этапе уже можно добавить отваренный и остывший рис.
Около минуты перемешиваем его и доводим до вкуса – всыпаем ложечку сахара, немного перца и пару ложек соевого соуса. Пробуем блюдо и корректируем его на свой вкус.
Добавляем нарезанную яичницу, перемешиваем и выключаем огонь.
Рис по-тайски готов. Оформляем его листиками петрушки или кинзы и подаем как самостоятельное блюдо на обед или ужин, дополнив прием пищи свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Возьмите болгарский перец нескольких цветов, и тогда готовое блюдо у вас получится очень ярким, красочным.
Вы можете добавить в рис и другие овощи – например, кабачок, цуккини или грибы.
Рис для этого блюда можно сварить заранее и хранить его до двух дней в холодильнике. Сваренный рис сократит время приготовления блюда до 15 минут.

Рецепт жареного риса по-китайски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 149 ккал.
Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), доска разделочная, миска, лопатка (шумовка), кастрюля, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Стакан риса отвариваем в двух стаканах подсоленной воды до готовности. Перекладываем на тарелку и ждем, пока рис остынет.
Болгарский перец промываем, удаляем семечки вместе с плодоножкой и нарезаем его кубиками.
Огурец промываем и также нарезаем кубиками.
Мелко нарезаем несколько перьев зеленого лука.
Кальмара режем небольшими кусочками. Вы можете взять вместо него другие морепродукты, на ваш вкус. Или же использовать морской коктейль, который предварительно нужно разморозить.
Наливаем в сковородку 3 ложки масла и хорошо разогреваем его.
Кладем морепродукты и обжариваем их, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем нарезанный перец и 100 грамм кукурузы. Перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
Кладем в сковородку рис, добавляем 1-2 чайные ложки соевого соуса, перец по вкусу, половину чайной ложки кунжутного масла. Перемешиваем и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
Вбиваем 2 яйца, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
Выключаем огонь. Ждем, когда рис немного остынет. Натираем в него зубчик чеснока.
Добавляем нарезанный лук и огурец, перемешиваем и подаем блюдо к столу.

Видео рецепта

Посмотрите, как быстро и просто готовится очень оригинальный и вкусный рис по-китайски. Вам непременно захочется приготовить его у себя дома!

Приготовление риса с морепродуктами в мультиварке

Процесс приготовления риса в мультиварке такой же, как и в сковороде на плите.

Нужно в режиме «Жарка» сначала обжарить овощи и морепродукты.
Затем добавить отваренный рис, специи и приправы, и готовить уже все вместе 3-4 минуты.
В конце добавьте сырые или вареные яйца, предварительно нарезанные, зелень и чеснок. Пропорции продуктов, как и их виды, могут быть произвольные, на ваш вкус.

Другие варианты приготовления

Если вам понравился мой рецепт, обязательно напишите отзыв в комментариях. Также пишите свои варианты приготовления риса с любимыми морепродуктами. Буду рада уточнениям и дополнениям моих рецептов, ведь не зря говорят – «Век живи – век учись». Спасибо, что заглянули и приятного вам аппетита!

Это непозволительная роскошь, то мы вас уверяем: отечественные производители с Дальнего Востока научились правильной заморозке и транспортировке, - а это значит, что теперь драгоценные морепродукты может позволить себе каждый в любой точке нашей страны.

Пикантным рецептом с китайскими корнями поделилась ведущая программы Лара Кацова, смотрите видео!

РЕЦЕПТ РИСА С МОРЕПРОДУКТАМИ ПО-КИТАЙСКИ

Что нужно:
350 г риса
700 мл кипятка
1 лимон
половина перца чили
1 зубчик чеснока
12 гребешков
1 щепотка китайской смеси «5 специй»
30 мл оливкового масла
несколько перьев зеленого лука
3 яйца
1 ст.л. соевого соуса
30 г сливочного масла
1 ст.л. меда
1 маленький пучок кинзы

Как приготовить рис с морепродуктами по-китайски:

1. Рис положить в кастрюлю и залить кипятком. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

2. С лимона снять цедру, перец чили и чеснок мелко нарубить.

3. Разложить гребешки на рабочей поверхности, аккуратно надрезав каждый крест-накрест. Равномерно выложить на гребешки цедру, перец чили и чеснок. Сдобрить китайской приправой, сбрызнуть оливковым маслом. Тщательно втереть все это в гребешки и оставить мариноваться на 5-10 минут.

4. Зеленый лук мелко нарезать и смешать со слегка взбитыми яйцами. Добавить соевый соус и немного оливкового масла. Перемешать. Влить смесь в кастрюлю с рисом, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить еще несколько минут.

5. Обжарить гребешки на смеси сливочного и оливкового масла не более 3 минут. В конце влить мед и посолить. Готовить еще минуту.

6. На большое блюдо выложить рис горкой, сверху разложить гребешки. Украсить мелко нарубленной кинзой.