Грибы с куриной грудкой. Что приготовить из шампиньонов и грудки куриной. Сметанный соус – вот, что нужно для сытного блюда

Приготовить куриную грудку можно разными способами. Идеально дополнить это диетическое мясо могут грибы. С помощью этих двух продуктов – куриной грудки и грибов, можно постоянно удивлять своих близких или гостей вкусными и полезными блюдами, которые к тому же будут красиво смотреться на праздничном столе. Несколько простых рецептов подскажут вам, какими способами можно приготовить филе с грибами.

Как приготовить куриную грудку с грибами

Филе курицы – это диетическое мясо, которое практически не имеет жира, легко готовится и станет прекрасным угощением. Приготовить из грудки вкусное блюдо сможет каждый, даже не имея большого опыта в кулинарии. Главным недостатком грудки является то, что часто она получается суховатой, но этого можно избежать, если знать несколько секретов приготовления этого диетического мяса:

• Куриная грудка с грибами в духовке получится более сочной, если ее предварительно замариновать в маринаде на пару часов.
• Филе можно резать на куски любого размера на ваше усмотрение.
• Грудку запекают в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут, чуть больше получаса она готовится в жаровне или посуде для тушения.
• Вкус блюда из куриной грудки и грибов будет более насыщенным, если его подать с мелко порезанной свежей зеленью.

Рецепт куриной грудки с грибами

Для того, чтобы приготовить вкусное куриное блюдо, важно выбрать свежее филе или цельную грудку. Грибы берут любые: подходят как лесные, так и шампиньоны, которые легко и быстро готовить. В качестве добавок можно использовать специи или приправы, которые есть под рукой, но стоит учитывать их предназначение: для блюд со сливочным соусом больше подойдут прованские травы, а вот карри или готовая смесь для курицы лучше сочетаются с овощным рагу.

В сливочном соусе

• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Это вкусное блюдо готовится в несколько этапов, что займет немного больше времени, чем если просто потушить курицу в собственном соку. Такой своеобразный сливочный гуляш прекрасно сочетается со спагетти, рисом или картофельным пюре. Для приготовления можно выбирать любые грибы, но проще всего готовить из шампиньонов, потому что их не требуется заранее чистить и варить, как лесные.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриный бульон – 100 мл;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – для жарки;
• соль, перец, травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать поперек на пласты, слегка отбить молоточком.
2. Обжарить до образования корочки с маслом или без по желанию, чтобы сок остался внутри.
3. Шампиньоны помыть, тонко порезать.
4. Лук нарезать полукольцами, а затем обжарить до полупрозрачности.
5. Добавить к нему шампиньоны и выпарить лишнюю влагу.
6. Выложить в сковороду филе, влить бульон, сливки, посолить, добавить перец и специи. Куриная грудка с грибами в сливочном соусе будет готова через 15 минут.

В сметанном соусе

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

В этом рецепте к курице добавляется сметана. Она придает блюду приятный сливочный вкус. Куриную грудку можно порезать крупными или мелкими кусочками, в зависимости от предназначения готового блюда. Подавать его можно как основное (тогда филе режут крупнее) или в качестве подливки к гарниру. Прованские травы можно заменить свежим базиликом, розмарином, сельдереем (по 10 граммов каждого).

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• грибы – 500 г;
• сметана – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• прованские травы – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу порезать на средние кусочки.
2. Лук покрошить кубиками, как на поджарку для супа.
3. Грибы нарезать на средние кусочки.
4. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук.
5. К нему добавить курицу. Жарить 10 минут.
6. Выложить грибы, тушить 15 минут под крышкой.
7. Как только выпарится больше половины жидкости, добавить сметану (слишком густую можно разбавить молоком), соль, перец, травы.
8. Зубчики чеснока измельчить, а затем добавить к остальным продуктам. Потомите еще 5 минут под закрытой крышкой.

В духовке с сыром

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 125 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Самый простой вариант того, как приготовить курицу – это запекание в духовке. Все компоненты нарежьте, а затем смешайте между собой и отправьте запекаться, благодаря чему у вас останется время на подготовку стола для гостей. Курица с грибами и сыром получается очень нежной, потому что в процессе приготовления шампиньоны отдают свой сок, которым пропитывается мясо. Сыр можно выбирать любой, но лучше отдать предпочтение сливочному или сыру моцарелла. Куриная грудка с грибами и сыром будет готова, как только корочка станет золотистой.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 400 г;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа для курицы – 1,5 ч. л.;
• сыр – 200 г;
• свежая зелень для подачи.

Способ приготовления:

1. Средние кубики куриного филе обсыпать специями и оставить на час мариноваться.
2. Шампиньоны помойте и порежьте на пластинки толщиной не больше 0,5 см.
3. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите.
4. 2/3 сыра нарезать мелкими кубиками, остальную часть потереть на крупной терке.
5. После того, как курица промариновалась, смешать все ингредиенты, кроме тертого сыра.
6. Противень смазать, выложить заготовку и отправить в духовку.
7. Готовить 40 минут в духовке при 180 °С.
8. Перед окончанием приготовления посыпьте почти готовое грибное блюдо оставшимся сыром и дождитесь, пока он расплавится.
9. Чтобы образовалась румяная корочка, можно включить гриль (если есть такой режим) и запекать еще 3-5 минут.

Фаршированная грудка

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если хотите удивить гостей необычным угощением, то обязательно приготовьте курицу по этому рецепту. Получается сочное мясо с вкуснейшими грибочками внутри. Огромным плюсом является то, что подготавливается мясо очень быстро: начинку просто выкладывают в разрезы грудки, а затем отправляют тушиться в сливочном соусе. По желанию добавляйте розмарин, базилик, другие травы на ваш вкус для придания блюду аромата.

Ингредиенты:

• куриное филе – 3 половинки грудки;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• сливки – 300 мл;
• специи – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Мелко порезанный лук обжарьте до прозрачности.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками, выложите к луку. Обжаривать необходимо, пока не испарится вся влага, помешивая деревянной лопаткой. В это же время посолить, добавить перец, специи по вкусу.
3. Сыр потереть и в миске смешать с готовыми шампиньонами и луком.
4. Курицу помыть, срезать малое филе и сделать надрез в большом.
5. Аккуратно выложить начинку, сверху накрыть малым филе.
6. В разогретую сковороду положить масло, а затем фаршированные грудки. Обжарить с каждой стороны так, чтобы начинка не вывалилась.
7. После образования корочки вылить к курице сливки и потушить 15-20 минут.
8. Далее выключить плиту, накрыть крышкой и дать потомиться еще 10 минут.

Фаршированные грибы

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: сложная.

Еще один рецепт вкусной закуски, которая обязательно понравится вашим гостям. Чтобы все получилось идеально, придется поискать крупные шампиньоны, в которые будет удобно выкладывать начинку, сыр можно брать любой на ваше усмотрение. Начинку можно разбавить приправами или свежей зеленью. По желанию вместо сметаны можно взять майонез, но тогда вкус не получится настолько сливочным.

Ингредиенты:

• филе куриное – 200 г;
• сыр – 200 г;
• шампиньоны крупные – 600 г;
• сметана – 4 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу порубить мелкими кусочками, как на фарш, а затем пожарить на масле до белого цвета.
2. Аккуратно срезать ножки у шампиньонов, мелко порезать и отправить к курице. Обжаривать 5-7 минут.
3. Добавить сметану, перемешать и готовить еще 5 минут.
4. Выложить смесь в миску, добавить к ней натертый сыр, но не весь: оставьте немного для посыпки.
5. Шляпки уложить в форму углублением вверх, чтобы в них разложить начинку.
6. Выложить начинку, присыпать тертым сыром.
7. Запекать в духовке 15 минут при 180 °С.

Жюльен

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт жульена подразумевает наличие грибов, сыра, сливок и куриного мяса. Блюдо очень просто приготовить, а результат превосходит все ожидания – вкус получается насыщенным, с приятным ароматом. Грибы возьмите любые, но чаще хозяйки используют шампиньоны, потому что их гораздо проще готовить.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• вареное филе курицы – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• сыр – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук порежьте полукольцами, а затем обжарьте на сливочном масле до полупрозрачности.
2. Филе курицы порвите на мелкие кусочки вдоль волокон.
3. Шампиньоны порезать небольшими кусочками.
4. Обжарьте шампиньоны с курицей вместе с луком.
5. Сделать маленький огонь и влить сливки. Оставить готовиться на 5-7 минут.
6. В это время потереть сыр.
7. Половину сыра положить к грибам и курице. Помешивая лопаткой, доведите смесь до кипения.
8. Посолить по своему вкусу, добавить любимые специи.
9. Как только соус загустеет, сразу выключить огонь.
10. Заполнить кокотницы заготовкой, посыпать сыром и запечь при температуре 180 °Св течение 5 минут или до образования сырной корочки.

Видео

При упоминании о здоровой и полезной пище большинство людей представляет что-то зеленое и невкусное. Но есть два продукта, которые идут в разрез с такими представлениями.

Это куриная грудка – прекрасный источник белка, и грибы – низкокалорийный продукт, способный надолго подарить чувство сытости. Их дуэт способен подарить настоящее гастрономическое блаженство.

Конечно, маленьким детям, людям преклонного возраста, а также тем, у кого есть заболевания печени или органов пищеварения, не следует слишком увлекаться грибами. Они тяжелы для желудка, так что все хорошо, но нужно знать меру.

Кроме этого, есть еще один маленький нюанс – часто куриная грудка получается сухой и это портит конечный вкус блюда. Исправить это можно, правильно приготовив ее, например, нафаршировав грибами и сыром, приготовив в сметане или сливочном соусе, запекая в корзиночках из шляпок шампиньонов или просто используя ее для салата.

Этот простой рецепт того, как приготовить куриную грудку с грибами, хорош не только классическим сочетанием вкусов курицы, грибов и сыра, но и тем, что можно заблаговременно приготовить несколько заготовок и хранить их в морозилке, а, при необходимости, потом за несколько минут обжарить в кляре на масле, и изысканное кушанье готово.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 2 небольшие куриные грудки весом около 400 г;
• 100 г свежих шампиньонов (или любых других грибов);
• 100 г твердого сыра;
• 30 г зелени (укроп и/или петрушка);
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и специи по вкусу.

Время приготовления составит 60 минут.

Грибы и сыр обогатят 100 г жареной куриной грудки до 214 ккал.

Алгоритм работы:

Грудки курицы с грибами в сливках

Курица в сочетании со сливочным соусом становится очень сочной, а дополнительные нотки ее вкусу добавляет аромат грибов. Куриную грудку в сливочном соусе можно подавать как с гарниром, так и без него, выложив на тарелку усланную листьями салата. Это блюдо будет уместно и на праздничном столе, и в будничном меню.

Для приготовления понадобится:

• 700 г куриной грудки;
• 500 г грибов;
• 100 г репчатого лука;
• 100 мл куриного бульона;
• 100 мл сливок;
• 1 столовая ложка муки;
• 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Готовится это блюдо довольно быстро и даже 40 минут до прихода гостей будет достаточно, чтобы попотчевать их ним.

Калорийность куриной грудки в сливочном соусе невелика, как для мясных блюд – 119,2 ккал/100 г.

Ход действий:

1. Куриные филешки обмыть под струей холодной воды и вытереть насухо бумажным полотенцем, затем нарезать произвольными кусочками, но не очень мелко;
2. Подготовленную курицу в течение нескольких минут обжаривать с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом до появления корочки, вынуть из сковороды на тарелку;
3. В сковороду, где жарилась курица, отправить кубики репчатого лука и пассировать 2-3 минуты, потом к нему добавить пластины грибов. Все вместе жарить до полного испарения влаги и золотистого цвета;
4. Когда грибы и лук будут готовы в сковороду влить куриный бульон и сливки, размешать и дать покипеть минуту, затем выложить к соусу курицу и 10-15 минут тушить;
5. Добавлять к блюду специи и соль нужно за несколько минут до окончания приготовления блюда, чтобы сливки не свернулись и бульон не расслоился.

Сметанный соус – вот, что нужно для сытного блюда

Еще один способ придать куриной грудке сливочный вкус – запечь ее в сметанном соусе в духовке. Тем, кто ищет способы приготовления более диетических блюд, можно предложить приготовить блюдо без предварительного обжаривания ингредиентов.

Сделать это можно в рукаве для запекания или протушив в форме в духовке, но следует помнить, что готовиться курица таким способом немного дольше, и температура духовки должна быть не выше 180 градусов.

А для куриного филе с грибами в сметане с предварительным обжариванием, понадобятся:

• 500 г куриной грудки;
• 350 г грибов;
• 100 г репчатого лука;
• 60 г муки;
• 500 мл сметаны;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• зелень, соль и специи по вкусу.

Курицу с грибами благодаря предварительному обжариванию можно приготовить всего лишь за 50-60 минут.

Калорийность блюда будет равна 157,8 ккал/100 г.

Этапы приготовления:

1. Вымытую и обсушенную грудку нарезать брусочками, вывалять в муке и обжарить на горячем масле до красивой корочки;
2. Затем шумовкой аккуратно переложить мясо в форму для запекания, а в сковороду отправить нарезанный лук и грибы. Они тоже должны поджариться до золотистого цвета;
3. Грибы с луком также из сковороды переложить в форму поверх курицы, все посолить, приправить специями и залить сверху сметаной.
4. Отправить блюдо в прогретую духовку на 15 минут, чтобы оно запеклось при температуре 200-220 градусах. Готовое блюдо перед подачей украсить свежей рубленой зеленью.

Фаршированные грибы куриной грудкой

Это блюдо имеет необычную подачу, к тому же, оно достаточно питательное и чувство сытости после него долго не покинет, поэтому в качестве гарнира к нему подойдет легкий овощной салат.

Для фаршировки идеальный вариант – это шампиньоны, но нужно выбирать грибы с крупными шляпками, а в процессе наполнения их фаршем нужно быть аккуратным, чтобы не повредить целостность шляпки.

Итак, чтобы приготовить фаршированные шампиньоны нужно взять:

• 1000 г крупных шампиньонов;
• 500 г куриной грудки;
• 100 г репчатого лука;
• 80 г твердого сыра;
• 60 г сливочного масла;
• соль и специи.

Самым долгим в приготовлении будет процесс подготовки и фаршировки грибов, но при определенной сноровке со всем блюдом можно справиться за 1 час – 1 час 10 минут.

В 100 граммах фаршированных шляпок будет 104,6 килокалорий.

Приготовление:

1. Шампиньоны очистить от мусора и грязи, протереть влажной салфеткой и отделить ножки от шляпок;
2. Сварить филе в кипящей подсоленной воде до готовности;
3. Нарезать кубиками ножки шампиньонов, отварное мясо курицы, репчатый лук и все обжарить на небольшом количестве сливочного масла, не забыв сдобрить специями и посолить;
4. Подготовленной начинкой нафаршировать шляпки шампиньонов и уложить на противень. Сверху на каждую шляпку положить по маленькому кусочку сливочного масла. Это придаст готовому блюду сочности;
5. Потом нужно запекать грибы 25 минут, потом вынуть их из духовки насыпать твердым сыром, пропущенным через терку, и отправить в духовку на 5 минут еще. Теперь грибы готовы.

Простой и вкусный салат

Сделать куриную грудку более сочной можно, приготовив из нее салат, в котором заливка сделает все необходимое. Мясо курицы в салатах используют в жареном, отварном или копченом виде.

Грибы так же могут быть как отваренными, прожаренными или консервированными. В последнем варианте с них обязательно нужно слить маринад, а если грибочки склизкие, то и хорошенько промыть.

Заправить салат можно как обычным майонезом, так и собственноручно приготовленным соусом.

Существует много вариантов приготовления салатов из куриной грудки и грибов. Да и каждая хозяйка может сама создать новый рецепт, дополнив основные ингредиенты тем, что найдется в холодильнике. Возможно, так и появился рецепт салата, для которого потребовалось:

• 300 г отварной куриной грудки;
• 200 г свежих грибов;
• 2 отварных куриных яйца;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г майонеза;
• 2 столовые ложки растительного масла.

При условии, что мясо и яйца были отварены заблаговременно, салат можно приготовить за 15-20 минут.

Калорийность салата – 238,5 ккал/100 г.

Последовательность работы:

1. Подготовленные чистые грибы нарезать слайсами и обжарить на растительном масле вместе с луком. Затем их нужно остудить до комнатной температуры;
2. Пока грибы будут остывать, куриную грудку нарезать соломкой, кубиками - яйца, а сыр пропустить через терку;
3. В салатник выложить все ингредиенты, хорошо перемешать, а потом заправить майонезом и, если требуют вкусовые рецепторы, посолить;
4. Готовому салату перед подачей нужно дать немного времени, чтобы он смог хорошо пропитаться, и все ингредиенты обогатились вкусом друг друга.

Приятного аппетита!

И еще один видеорецепт - в следующем сюжете.

Хочу предложить рецепт очень вкусного и сытного блюда. Готовится грудка с грибами без масла, поэтому в готовом варианте содержание жиров будет минимальным. В конце, как всегда, покажу состав КЖБУ (калорий, жиров, белков, углеводов).

Готовим филе куриной грудки: моем его и удаляем кожу, если Вы используете целую грудку на кости. Взвешиваем. Режем филе на небольшие кусочки. Предварительно накаляем сковороду и выкладываем на нее грудку. Жарим куриную грудку на средне-сильном огне без крышки, чтобы появилась золотистая корочка.

Затем готовим грибы, берите такие, какие у Вас есть. Мне удобно использовать замороженные и уже порезанные шампиньоны. Грибы так же предварительно взвешиваем.

Готовим лук и морковь, режем, взвешиваем и добавляем к куриному филе. Когда мясные кусочки станут светлее, можно добавлять грибы. Крышкой пока не накрываем. Тушим грудку с грибами еще минуты три.

А пока приготовим соус. Для соуса возьмем две столовые ложки сметаны минимально возможной жирности, у меня это сметана 10% и одну ложку зернистой горчицы (горчица содержит сахар, поэтому ей увлекаться не стоит, но в небольших количествах в соусы использовать допустимо).

Теперь можно все перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить будем до готовности, около 30-40 минут. Не забываем взвесить готовый продукт вместе со сковородой и отнимите вес сковороды. Теперь посмотрим состав КЖБУ. Я использую калькулятор калорийности готового блюда вот на этом сайте (на сайте сначала надо зарегистрироваться, а потом очень удобно вести дневник питания и рассчитывать состав любого блюда или проверить тот или иной продукт). Итак, в 100 гр куриной грудки, тушеной с грибами: калорий 119.3 ккал, белков-19 гр, жиров-3.9 гр, углеводов-1.8 гр. Блюдо получается вкусным, сочным, сытным и низкокалорийным!

Шаг 1: Подготавливаем куриное филе.

Шаг 2: Подготавливаем шампиньоны.

Шаг 3: Подготавливаем лук.

Шаг 4: Подготавливаем чеснок.

Шаг 5: Подготавливаем сыр.

Шаг 6: Запекаем куриное филе.

Шаг 7: Обжариваем лук с грибами.

Шаг 8: Готовим куриные отбивные с грибами.

Шаг 9: Подаем куриные отбивные с грибами.

Сейчас в магазинах можно купить сыр сразу в нарезке, таким образом вам удастся сэкономить немного времени.

Вместо куриного филе можно использовать грудки, но обязательно очистите их от кожи и извлеките все косточки и хрящики.

Вы можете использовать любую приправу, которая приходится вам по вкусу, например, красный жгучий перец или смесь специй и трав.